巧克力冷凍多久會成固

最遲半個小時，快的只要十分鐘巧克力就定型了。在冰箱的冷藏室內15分鐘完成凝固在常溫下陰涼處1個小時完成凝固。巧克力融化後凝固方法：室溫不高的情況下，可以將巧克力放置在陰涼處，靜置一段時間就會自行凝固將融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏內，比自然凝固快。

最遲半個小時

最遲半個小時，快的只要十分鐘巧克力就定型了。巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易儲存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對溼度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於溼冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。