醃魚江團的正確醃製方法

主料：江團魚 1條， 酸菜 2棵。

配料：酸筍100g，鹽5g，雞精4g，雞蛋5個，姜4片。

方法/步驟

1、一般菜市場上買的江團都有幫忙切好，肉分一袋，有骨頭的分一袋。先洗過清水，瀝乾。分兩個盆放至。

2、酸菜和酸筍切薄片。

3、魚片先用鹽、雞精、蛋清醃製，魚頭和魚骨就撒一些薄鹽醃一會。

4、鍋放入水煮開，放進切好的酸菜和酸筍，加入適量的食用油，蓋上蓋煮15分鐘左右

5、酸菜煮得差不多了，把魚頭和魚骨均勻先放入鍋內，蓋蓋煮10分鐘。

6、最後，將魚片鋪在最上面，切三四片姜一同鋪上，可以去除腥味。

7、美味的酸菜魚就完成了