綠枊居菜包的做法

用料

包菜心 1個

幹香菇 15朵

香乾 2大塊

胡蘿蔔 1根

做法步驟

步驟 1

準備材料：包菜心一棵，幹香菇15朵泡開，大香乾2塊，胡蘿蔔一根。

步驟 2

包菜心切絲，香菇切碎，香乾切小丁，胡蘿蔔切碎。

步驟 3

鍋內燒熱油，加入香菇丁炒香，再加入香乾丁，加入少許鹽和十三香拌勻。然後再加入胡蘿蔔絲和包菜絲炒勻，加入鹽和十三香，生抽，味道調好。

步驟 4

餡兒出鍋後再加入香油拌勻會更美味。

步驟 5

發好面

步驟 6

發麵揉勻放置幾分鐘，然後切下來一長塊，直接揉圓條，不用再來回揉搓了。均勻切成幾個小劑子，從切口處豎放按壓，然後擀皮。

步驟 7

包好後，再放置十幾二十分鐘，二次醒發，上籠開蒸，水開後15到20分鐘即可。關火後停兩分鐘再開蓋。

【所需材料】

幾片大白菜，一根胡蘿蔔，一塊豆腐，2個雞蛋，蔥薑末，適量鹽，一把蝦皮，適量蠔油，適量生抽，適量鹽，適量胡椒粉，適量雞精，少許香油。

【製作步驟】

1、準備適量的大白菜葉子，清洗乾淨，把它切成碎塊，放入大盆中，往裡面加入適量的鹽，抓拌均勻，放在一邊醃製出水分。

2、胡蘿蔔擦成短的細絲，放在一邊備用。

3、豆腐先切成片，再切成條，最後切成小丁，然後往裡面加入2個雞蛋，攪散備用。

4、蔥姜切成末放在一邊備用。

5、起鍋倒油，油熱下入豆腐塊，翻炒到熟透，很有彈性。

6、接著把胡蘿蔔加進來，翻炒幾下，炒到變軟即可。

7、大白菜擠乾淨裡面的水分，放入大盆中，把胡蘿蔔、豆腐、蔥薑末都加進來，再往裡面調入一把蝦皮，適量鹽，適量生抽，適量蠔油，適量胡椒粉，適量雞精，最後加少許香油，攪拌均勻就可以了。

8、餃子皮五個為一組，用擀麵杖把它擀薄一點，不要太厚，不然擀不均勻。

9、拿一張餃子皮，放入適量的餡料。

10、像包包子一樣把它包起來。全部做好放在一邊備用。

11、起鍋倒油，油熱轉小火，下入生坯，慢慢煎。

12、煎到底面微黃之後加入沒過包子的三分之一的清水，蓋上蓋子，開大火。

13、煮到湯汁收幹，包子表面晶瑩剔透就可以了，撒點蔥花就可以出鍋了。

小貼士：

1、裡面的調料可以根據個人喜好來調整。

2、自己會做的可以自己自制麵皮。餃子皮餛飩皮都可以用。