幹扇貝粉絲蒜蓉家常做法

1、扇貝洗乾淨，就超市賣的冰凍扇貝肉就行，龍口粉絲熱水泡一下，不要泡爛，因為還要上鍋蒸，粉絲差不多就趕緊撈出，擺在盤子上，把扇貝鋪在粉絲上。

2、掰一個大蒜，蒜瓣切成蒜蓉，蒜蓉多些味道會香，不要放太少。切少許姜丁，洋蔥切絲，切一個小米椒，有點辣味就行。

3、我們先來做醬汁，起油鍋下蒜蓉，姜丁，小米椒，洋蔥絲翻炒，倒入黃酒，生抽，耗油，鹽，糖，再加點水，粉絲會耗水的，所以醬汁水多點，具體多少自己把握啦，醬汁開後關火。

1、提前用冷水泡發粉絲，泡至粉絲變軟，用手能掐斷即可。

2、掰開扇殼，取出扇肉，剪去沙囊，洗淨。把扇殼內面，用牙刷刷洗乾淨，外面剃除乾淨備用。

3、大蒜切成細蓉，用清水淘洗一遍，控水。鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱時，下入一半蒜蓉，炸至金黃色成金蒜另一半放入一碗內，成銀蒜。把炸好的金蒜連同熱油一同倒入銀蒜碗內，用熱油激一下，混合成金銀蒜蓉。取一小塊姜，搗成薑蓉，加適量清水，過濾後成薑汁，把適量薑汁調入蒜蓉內，拌勻。

4、取適量粉絲，纏繞成團，墊於扇殼底部，把扇貝肉置於粉絲上面。

5、取適量蒜蓉放於扇肉上面。

6、取一隻碗，調入適量蔥油、花椒油、蒸魚豉油（生抽）、料酒、蠔油、胡椒粉、白糖、味精或雞粉（可選）、清湯（水）、薑汁成碗汁備用。

7、燒沸蒸鍋，放入蒸盤，開大火，根據自家火力及蒸盤厚度，蒸3-5分鐘，取出。

8、每隻扇貝澆適量調好的味汁調味，根據個人口味調整用量，掌控好鹹度。

9、表面點綴小香蔥、甜紅椒碎，喜辣的朋友可以選取紅小米辣。

10、鍋內倒適量植物油，燒至六七成熱，取少量熱油淋在每隻蒸好的扇貝表面，用熱油充分激發出每種食材的香氣。

11、根據個人愛好裝飾盤飾，這道美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就完成了。

12、菜品特點：色澤靚麗、口感鹹鮮、回味甘香、營養豐富、鮮香怡人。

13、營養：扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補腎、和胃調中、降血壓、降膽固醇、補益健身的功效。

1、將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨

2、將蒜蓉入碗中，並將小蔥切花，紅椒切小細絲，粉絲泡軟放在扇貝肉上

3、油燒熱，放入蒜蓉炒香，將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻，放在粉絲上

4、將扇貝放入蒸鍋蒸5～6分鐘，拿出放點蔥花和青紅椒絲，淋少許熱油