亮皮蝦的做法
材料:
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法:
1、將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗乾淨
2、將大蒜,生薑,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味
6、再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份幹即可
蒸皮皮蝦
最基礎的吃法,但是最原汁原味!
1、皮皮蝦洗淨後,放入蒸屜中。
2、均勻撒上些薑絲、蔥段、撒少許鹽。
3、蒸鍋底部加水,開鍋後蒸15分鐘左右即可。
4、也可用生抽、少許醋、薑末調成料汁,蘸著吃。
生滷皮皮蝦
自打吃了一次之後,每次買皮皮蝦都會滷一些!
1、皮皮蝦洗淨後,備用。
2、鍋中放入少量水,加入花椒粒適量、八角(1-2顆)煮開後,放涼待用。
3、皮皮蝦擺好,倒入放涼的花椒八角水,然後倒入料酒、生抽、糖、鹽、味精、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜(可不放)攪拌均勻。用量多少自己調整就好,也可以用來滷基圍蝦、螃蟹等。
4、浸泡24小時就可以吃了。吃的時候再來一般蒜,哈哈,美得很!