西葫蘆韭菜雞蛋餡怎麼調

西葫蘆韭菜雞蛋餡調製方法：

1、西葫蘆刨絲，多弄一些，新鮮的西葫蘆含水量特別高，殺完水就不剩什麼了。老西葫蘆含水量不多。

2

撒鹽殺水，用紗布多擠兩遍水，要不然餃子餡會出水。一盆西葫蘆就有半盆水。

3

擠完水再把西葫蘆剁一下。

4

炒雞蛋。將三個雞蛋打到碗裡，用筷子打散，油熱倒入雞蛋，並用筷子一直攪，雞蛋一般比較碎。

5

半根蔥剁碎。

6

把蔥花、西葫蘆、放涼的雞蛋碎放到一起，加入適量鹽、蠔油、香油就行。這個口味比較輕，味道特別鮮。也可以放點花椒油提香