重慶酸菜的正宗吃法

酸菜的正宗吃法那肯定非酸菜魚了。沒得說，那真是巴實得很。酸菜切起來炒肉，燉肉都是一絕。泡羅卜下稀飯，清脆。羅卜央央用鹽水泡後把水份擠幹，再用胡辣果一炒，嘿，也是很好吃的喲。吃過這道菜的人不多。小時候媽媽做過，很好吃。卻也很少吃。好想念哦！

重慶酸菜的吃法沒有什麼正宗不正宗的，你想怎麼吃就怎麼吃，就看你個人的口味。我喜歡用酸菜做酸菜魚。還有酸菜米線。酸菜魚的做法很簡單，就是把魚處理好了以後，酸菜洗乾淨稍微切一下，先用油給煎一下，這時候多放點油，好吃然後炒出味道以後加水。水開了以後稍微煮一會兒，然後把魚放上稍微煮一下就可以了。

食材準備

野山椒，郫縣豆瓣醬，青蔥，雞蛋，胡椒粉，花椒粉，鹽，豬油，花椒，辣椒，澱粉，油。酸菜，鰱魚，泡椒，姜蒜

1、魚處理好後片出魚片，魚骨剁成段，加入生粉，鹽，花椒粉，雞蛋拌勻醃20分鐘2、酸菜也剁一剁成小片，蔥薑蒜切好待用3、炒鍋中放油，加入少許豬油，然後放入姜，野山椒下鍋炒香4、然後倒入酸菜，加入郫縣豆瓣醬，炒幾分鐘，炒香後加入適量的水，少許胡椒粉5、煮開後，熬煮幾分鐘，然後下魚，先放魚頭和魚骨，然後放入魚片，魚肉變色煮熟後撈出6、湯汁中再加入適量的蔥花蒜末，醋，糖，雞精調味，舀入盆中7、鍋中燒油，炸香花椒，辣椒後淋在魚上即可。