拔絲紅薯的糖應該怎麼熬

1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。

2、另取一口鍋，放底油，很少的油。

3、放入小半斤白糖。

4、初學用白沙糖就可以。

5、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。

6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火。

7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。

做法:

1、將炒鍋倒入適量油，加熱至產生油紋，倒入150g白砂糖。小火炒至糖完全融化，直至變成微黃色。

2、中途不停攪拌，將糖熬製成蜂蜜色，就熬好了。

1、取150克左右的白砂糖或者冰糖放入鍋中，加入適量食用油或者清水沒過糖即可

2、不可過多，否則熬製時間延長，然後大火燒開，用勺子不斷的攪和，開始氣泡較大，待氣泡變小後轉入中火繼續熬製

3、並不斷攪和，隨著氣泡的減少再轉入小火熬製，待顏色金黃後倒入炸好的地瓜攪拌均勻就可以出鍋了。