家常燉排骨的家常做法

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2個，冰糖 8小顆，蔥段 3段，薑片 4-5片，油 10克，幹辣椒 2-3個，老抽 1勺，料酒 2勺，鹽 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步驟:

步驟 1 /新鮮排骨洗淨，在清水裡浸泡一會，血水浸出後洗淨 冷水下鍋，加入薑片2-3片、蔥段2段、料酒2勺，焯水，開鍋後就關火，浸泡一會，撈出清洗乾淨，備用

步驟 2 /準備：幹辣椒2-3個、花椒一小把、冰糖8-9顆、八角1-2顆、蔥段2-3段、薑片4-5片，備用

步驟 3 /熱鍋冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖 冰糖化了後加入幹辣椒、蔥段、薑片，炒香

步驟 4 /放入排骨，開中火，翻炒

步驟 5 /排骨不斷翻炒，炒至表面微黃

步驟 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均勻

步驟 7 /加入熱開水，剛好淹沒排骨，燒開後轉小火，蓋鍋蓋，慢燉 大概20分鐘後加入花椒粉、胡椒粉、鹽調味，繼續小火慢燉，燉至40分鐘後，加入蒜片、青紅辣椒，斷生，屆時湯汁也收汁的差不多了，可以出鍋啦。

用料：胡蘿蔔40克、玉米400克、排骨400克

步驟：1.食材準備：玉米400克，排骨400克，姜1塊，大蔥2段，料酒1湯匙，胡蘿蔔40克。

2、玉米切段一分為四。

3、胡蘿蔔切滾刀塊。

4、薑切片。

5、大蔥切段。

6、鍋中放入排骨、薑片、料酒1勺、焯水2分鐘撈出洗淨。

7、鍋中放入排骨、薑片、蔥段、清水適量大火煮沸，小火燉煮30分鐘。

8、放入玉米、胡蘿蔔燉煮60分鐘，放入鹽1勺、雞精半勺拌勻即可。