羊肉西葫蘆湯的做法

食材

西葫蘆適量，羊肉適量，生抽適量、醋適量，料酒適量、雞精適量，薑絲適量

食材備齊。西葫蘆不用太大，不然一盤裝不下，太多也影響最後口感。如果買大了可以只用半個。

1、醃製羊肉。不要加鹽！在羊肉中倒入生抽、醋、料酒、雞精，放薑絲，攪拌均勻，倒入的調料總量要讓羊肉都沾上又不多出太多。靜置十分鐘即可。

2、西葫蘆的處理。敲黑板！關鍵來了！決定西葫蘆的最終口感！西葫蘆切薄片後撒一層鹽，用手拌均勻後放置2-3分鐘再擠出汁水。注意力道，要出水但別擠爛了。

3、擠水後西葫蘆片稍變軟，出水到上面這個狀態即可。

4、先炒西葫蘆。不用放鹽，炒至斷生即可，出鍋備用。

5、爆香。熱鍋冷油，油溫五成下蒜和朝天椒，爆出香味辣味。（油可以稍微多一點，菜籽油就最好了，看個人口味。油不能太熱，辣椒、蒜會糊，影響口感和色澤。）

6、加入備用的西葫蘆。羊肉基本都變色後加入前面的西葫蘆接著翻炒，讓兩個食材的味道融合，並且帶著湯汁一起小小的咕嘟一下。7、嚐嚐鹹淡和酸度，適口的話撒少許雞精出鍋即可。撒花完成～

7、美味又好吃的羊肉西葫蘆湯的做法完成開吃了。

1、首先將羊肉洗乾淨切片。

2、然後再將西葫蘆去皮去瓤，切片，蔥姜切碎。

3、鍋燒熱放油，倒入羊肉翻炒至變色，在炒一會至沒有水從肉中出來。

4、放西葫蘆翻炒加鹽，炒至西葫蘆變軟，放雞精翻炒出鍋即可了的