周氏小燒肉簡單做法

食材：五花肉500g，南瓜300g，玉米300g，大料2個，山楂3顆，蔥，香菜，生薑，料酒，生抽，食鹽，冰糖。

五花肉切成小塊以後用水沖洗乾淨，然後撈出控水備用，玉米洗乾淨以後，切成三指寬的小段，再從中間對半切成小塊備用，南瓜去掉裡面的囊以後，將表皮洗乾淨，切成小塊備用，注意不要削皮，否則南瓜容易煮爛，到時候都融化到湯裡面，筷子都夾不起來，姜切成薑片備用。

準備起鍋，鍋燒熱了以後，倒入食用油，下大料和薑片，開大火爆香以後，倒入肉塊，大火翻炒，炒出豬肉中的豬油，這樣肉吃起來不會膩，豬肉飯炒的差不多焦黃的時候，放入幾塊冰糖煸炒，炒至冰糖完全融化，肉塊上滿都沾上糖色以後，加一點料酒，一點生抽，翻炒均勻以後，倒入切好的玉米和南瓜。

鍋中加水，水量至沒過食材，然後放入香菜、山楂和蔥，大火燒開以後，蓋上蓋子，小火燜30分鐘，然後加入一點食鹽進行調味，味道調好了以後，開大火收汁，這道美味的田園小燒肉就製作完成了。

五花肉直接入鍋小火煸出油，變色後盛出備用

用五花肉煸出的油，放入八角、香葉、桂皮、薑片，煸出香味

放入香菇翻炒

倒入之前煸過的五花肉一起翻炒

倒入黃酒和老抽

鍋內倒入熱水，水沒過肉

根據肉量加腐乳（腐乳塊要碾碎）

中小火燜至肉熟爛，收汁出鍋

食材

豬五花肉400g、豆瓣醬2勺、蔥姜適量、糖2g、鹽2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1個、紅椒1個

步驟

1、首先鍋中倒入涼水，豬肉不用切整塊放進涼水中，倒入料酒，開大火煮開，水開後撇去雜質，清洗乾淨，切成薄片，越薄越好吃

2、鍋中倒一點點油，把肉片放進來，炒出多餘的油脂，肉片變色時，如果看著油很多，可以控出來一些

3、接著放入蔥姜炒出香味，放豆瓣醬翻炒，出紅油後，倒入切好的青蒜，青椒，紅椒，炒至斷生就可以關火了