扣肉最簡單的8種做法

主料：梅乾菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片

調料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克

第一步：將準備好的豬五花肉切成大塊備用。

第二步：將切成塊的豬五花肉放入鍋裡，放入兩顆五香粒煮沸焯水。

第三步：將準備好的梅乾菜用開水浸泡30分鐘。

第四步：在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻做調料備用。

第五步：將焯水後的豬五花肉切成薄片備用。

第六步：將調好的醬汁塗抹在切好的豬五花肉薄片上，放在一旁浸潤入味備用。

第七步：將準備好的生薑和打算切片裝盤備用。

第八步：熱鍋下油，將梅菜乾和剩餘的醬汁下鍋翻炒均勻，炒出香味。

第九步：將炒香的梅乾菜覆蓋在醃漬好的豬五花肉薄片上。

第十步：將裝滿梅乾菜和豬五花肉的碗放入高壓鍋內蒸40分鐘。

第十一步：四十分鐘後取出高壓鍋內的蒸碗，反扣在菜盤子裡，在豬五花肉片的表面撒放蔥花，家常扣肉就做好了。

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出

2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出

3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用

4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛

5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內

6、湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。