香腸怎麼灌教程

步驟/方式1

1800克豬肉切成小條，放入8片生薑

步驟/方式2

放入50克鹽、30克糖

步驟/方式3

加入少許白胡椒粉、30克白酒

步驟/方式4

接著再加入適量料酒和芝麻油

步驟/方式5

拌勻，保鮮膜蓋好放一夜

步驟/方式6

提前泡好的腸衣一頭開始全部套在灌腸機器的管子上。醃製好的肉重新翻拌一下，開始灌香腸。

步驟/方式7

灌香腸的時候注意爆腸，頭上先用腸衣打個結，不要一下子灌太多進去，一邊灌，一邊往下拉腸衣，不能太鬆也不能太緊。

步驟/方式8

一節節用線紮好，調節每節的長度，一邊扎一邊用牙籤扎幾個洞，排氣。

步驟/方式9

灌好之後，放一夜

步驟/方式10

第二天掛起來，大約晒20多天即可

步驟/方式1

買了4斤7兩的肉，修整後差不多1800克，切掉一些不好的肥肉筋，把肥肉切除3cm的小塊，瘦肉滾刀切成小條。生薑切薄片放入。

步驟/方式2

放入鹽、糖

步驟/方式3

加入少許白胡椒粉、白酒

步驟/方式4

加入適量料酒和芝麻油

步驟/方式5

拌勻，保鮮膜蓋好放一夜，第二天備用

步驟/方式6

買來的腸衣用清水沖洗掉乾淨，開啟水龍頭，把腸衣一頭對著水龍頭，用清水沖洗腸衣內部。（用不掉的腸衣，想明天繼續用，就用鹽水泡著）。

步驟/方式7

腸衣一頭開始全部套在管子上。醃製好的肉重新翻拌一下，開始灌香腸。

步驟/方式8

灌香腸的時候注意爆腸，頭上先用腸衣打個結，不要一下子灌太多進去，一邊灌，一邊往下拉腸衣，不能太鬆也不能太緊，。

步驟/方式9

灌好之後，放一夜，明天再處理。

步驟/方式10

一節節用線紮好，調節每節的長度，一邊扎一邊用牙籤扎幾個洞，排氣。放一夜，剛紮好不要馬上掛，需要定型。

步驟/方式11

第二天掛起來，大約晒20多天，做好可以冷凍起來。