清蒸肚子的正確方法
原料:
500克豬肚,蔥薑蒜適量,料酒適量,紅椒適量,黃瓜一根,老抽適量,白糖適量
做法:
1、生豬肚一個,先用醋揉洗去豬肚上的粘液然後用清水洗淨
2、用高壓鍋壓10分鐘使豬肚軟爛
3、蔥薑蒜切絲,豬肚,紅椒,黃瓜切片
4、鍋中放油,7成熱蔥薑蒜爆鍋出香味時倒入豬肚片翻炒
5、放老抽,鹽,糖翻炒幾下,倒入黃瓜,紅椒片繼續翻炒
6、起鍋時水澱粉勾薄芡即可
食材:豬肚、豬脾各1個,黨蔘、陳皮各30克,粟米飯250克,鹽、醬油、花椒、姜各適。
做法:
1、先準備好上述所需食材
2、先將豬肚洗淨去脂
3、陳皮浸湯颳去橘白豬脾切末再將黨蔘、陳皮搗為末
4、以豬脾拌粟米飯,加鹽、醬油、花椒、姜等調味品拌勻
5、與黨參、陳皮末同納豬肚內縫合,蒸熟即可!
1、豬肚用麵粉和鹽洗乾淨,放在一個大的陶瓷碗裡
2、取15g左右胡椒粒,用蒜臼稍微搗碎,讓大部分的胡椒粒裂開。最好不要用胡椒粉,味道會差很多
3、把碎胡椒粒和鹽均勻撒在豬肚上,裡外都要撒上,方便豬肚入味
4、蒸鍋上汽後隔水蒸1小時30分鐘,當蒸到半小時左右,豬肚會向這樣收縮鼓起來,需要用筷子把它翻一下,以免過度收縮頂起鍋蓋