黃豆皮的家常做法

1、材料：黃豆皮300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量。調料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙。

2、黃豆皮洗淨切條後瀝乾水分，然後開小火用平底鍋煎至雙面呈金黃色。

3、胡蘿蔔、木耳洗淨切片，蒜苗洗淨切斜段，紅辣椒洗淨切段，大蒜、生薑切片備用。

4、炒鍋內放入適量食用油燒熱，先下入大蒜片、生薑片、紅辣椒段炒至斷生，再加入適量高湯、蠔油、白糖大火煮開。

5、待湯煮開後加入炸好的黃豆皮絲、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段燉煮3分鐘。

6、待時間到後，根據自己口味加入些許食鹽和雞精翻炒調味，再用少許水澱粉勾芡，淋上些許香油即可完成。

主料:

黃豆150克

豬皮500克

輔料:

八角適量

桂皮適量

香葉適量

花椒適量

姜適量

料酒適量

食鹽適量

做法:

步驟1

先將黃豆用水泡上。

步驟2

豬皮用刀裡外刮乾淨。

步驟3

鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮，加入八角，桂皮，香葉，生薑，花椒一起煮。

步驟4

將豬皮煮開後撈出放涼。

步驟5

放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍，去掉肉皮裡面的油脂。

步驟6

刮好的肉皮切切條狀。

步驟7

鍋內放清水將切好的肉皮條放入。

步驟8

放入料酒繼續煮開。

步驟9

煮好的肉皮撈出。

步驟10

將肉皮條用剪刀剪成小丁。

步驟11

鍋內放水後將肉皮丁放入。

步驟12

加入泡好的黃豆一起煮。

步驟13

將食材煮開後放少許食鹽和料酒，生薑。

步驟14

關小火繼續煮。

步驟15

煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋。

步驟16

煮至湯汁差不多收幹後關火。

步驟17

將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可。