湖南桃子正宗醃製方法

食材：水蜜桃4個，姜一塊，紫蘇一把，冰糖50克，黃糖30克，白醋50克，鹽兩勺

做法：

第一步，姜去皮切絲，紫蘇洗乾淨備用

第二步，水蜜桃清洗乾淨切成小片放入盤中，加入兩勺鹽，抓拌均勻醃製一個小時。

第三步，鍋燒適量清水，燒開後放入冰糖和黃糖，把糖燒融化後放入紫蘇煮三分鐘，煮好後把紫蘇糖水取出冷卻。

第四步，把醃製水蜜桃的鹽水倒掉，取一個大玻璃瓶，放一點點薑絲墊底，然後把水蜜桃放入瓶中，把剩餘的薑絲也放入

第五步，冷卻後的紫蘇糖水倒入50克白醋，然後倒入裝有水蜜桃的玻璃瓶中，紫蘇也要放入瓶中（煮糖水的量要剛好沒過水蜜桃）

第六步，把玻璃蓋擰緊，然後放入冰箱中12個小時以上，取出來就可以吃了。

小貼士：

1、蜜桃最好選擇脆一點的，這樣做出來的桃子會更好吃。

2、煮好的紫蘇糖水一定要徹底冷卻後再放入桃子中，沒冷卻放入桃子會爛的。

甜的鹹的微辣的...甜。把桃子去皮，一個桃子切成兩半就行。把冰糖熬化，澆到桃子上，要均勻，再在鍋裡熬糖，七分火就行，要加的材料有白砂糖，喜歡酸的可以放些檸檬酸，在超市可以買到，加少許鹽，等到糖熬黃，再將桃子放進去，微火加熱10分鐘就行。

1、

將新鮮桃子用溫水加少量食鹽洗淨，特別注意將毛去幹淨

2、

將桃子的皮削掉，可用削皮器或用水果刀!特別將根部處理乾淨

3、

用水果刀將去完皮的桃切開，去掉裡頭的桃子核，只剩桃肉

4、

儘量選擇能密封好、有蓋的玻璃器皿

5、

將白砂糖均勻的灑在桃肉上，重要的事情說三遍，一定要均勻

6、將玻璃器皿蓋子蓋好，密封好放入冰箱冷藏24小時！開啟享用時，消暑解渴、沁人心脾，味道那個贊哦簡直詞窮了！