上海銀絲芥菜做法
銀絲芥菜洗淨切段,開水焯一下,去除澀味,擠幹水分。熱鍋冷油,煸炒透,加入老抽、糖、水,大火煮開轉小火,大概一刻鐘左右加一半的醋,繼續小火煮10分鐘,新增鹽,開大火收汁,嘗下味道,看到鍋邊冒大泡泡時關火,新增醋,攪拌均勻出鍋。醋和糖的量根據自己的味蕾來定。
銀絲芥菜洗淨切段,開水焯一下,去除澀味,擠幹水分。熱鍋冷油,煸炒透,加入老抽、糖、水,大火煮開轉小火,大概一刻鐘左右加一半的醋,繼續小火煮10分鐘,新增鹽,開大火收汁,嘗下味道,看到鍋邊冒大泡泡時關火,新增醋,攪拌均勻出鍋。醋和糖的量根據自己的味蕾來定。