牛肉煲白蘿蔔有點酸怎麼辦

牛肉燉蘿蔔發酸是因為牛肉太鮮。放冰箱12小時再食用就好，鮮肉有一個自分解過程，達到合理自分解時間的肉味道最好。也就是流行語‘排酸’。

經過正規排酸處理的牛肉肉質細膩且柔軟有彈性，不僅口感好而且容易咀嚼。另外，由於排酸牛肉在排酸的過程中，有部分蛋白質已經轉化為氨基酸，鮮味更足而且更加容易消化吸收。

事實上並不僅僅是牛肉需要排酸，其它的肉類食材同樣也需要排酸處理，只是牛肉中的酸味比較明顯而已