鴨翅炒洋蔥的做法

用料:冷凍鴨翅根6個(560克)，紅皮大土豆1個(450克)，山藥半根(140克)，紫皮中號洋蔥半個，八角3個，幹辣椒2個，姜4片，蒜末2瓣，料酒2勺，醬油、鹽各適量。

1、準備食材。山藥用綿山藥，口感面更好吃。鴨翅泡水解凍。

2、泡過水的鴨翅根，還不能直接用，需要在肉厚的地方劃幾刀，便於入味，更軟爛可口。

3、鐵鍋燒熱後加入植物油，放入八角小火煸香，再放八切成小塊的洋蔥不斷翻炒，炒到洋蔥軟軟的，香味兒濃濃的，再加入薑片。做鴨翅根，油稍微多放點，便於後邊的山藥和土豆更香更好吃。

這一步洋蔥一安完全炒軟激出它的香氣，不但能提香，還能很好地去除鴨肉的腥氣，是這道菜好吃不腥的關鍵，不可少

4、倒入鴨翅根，加入料酒，幹辣椒，中大火煸去腥，炒到鴨翅根至表面微黃，加醬油捉色。

5、倒入沒過食材的開水，辦鹽，大火燒開轉中火燉30分鐘

6、再把土豆和山藥去皮洗淨，切成塊，倒入鴨肉鍋裡純10至12分沖。

7、湯汁減少，土豆軟爛，再放入蒜末和香菜殷拌勻，再次開鍋激出香味就可以關火了。

食材明細

洋蔥、燒鴨、蔥、調和油。

1、燒鴨準備。

2、洋蔥1/4個切細。

3、蔥洗淨切段。

4、鍋裡熱油，炒香蔥白段。

5、加入洋蔥翻炒。

6、翻炒一會後，加入燒鴨繼續翻炒。

7、翻炒至洋蔥熟軟，最後加入蔥綠段翻炒。

8、翻炒均勻入味（無需加鹽）剷出即可。