莧菜面魚湯家常做法
用料:黃骨魚、莧菜、青椒、蒜、姜、蔥、鹽、料酒
1、黃骨魚撕肚洗淨,抹點鹽淹半個小時
2、青椒切小段,姜、蒜、蔥切好備用
3、熱鍋入油,倒魚,煎至魚的兩面表皮焦黃
4、放入適量鹽,適量料酒、放入薑片、莧菜、蒜片,輕輕把配料翻動均勻,再倒入浸過魚身的溫水,水開蓋上鍋蓋小火悶。
5、待湯汁奶白,大約20分鐘左右,即可裝缽起鍋撒辣椒段和蔥花
所需食材
莧菜、魚頭
做法
各物分別洗淨,莧菜切段,魚頭去鰓,起油鑊爆香姜,煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後,下各物滾沸後改文火煲約45分鐘,下鹽便可。