怎麼打發麵粉

盆中加入500克麵粉，容器中放入5克酵母粉，麵粉和酵母粉的比例是100比1，加2勺白糖、30度左右的溫水攪化，麵粉和水的比例是2比1，500克面粉用200毫升酵母水，邊倒邊攪拌至絮狀，揉成麵糰，蓋蓋室溫發酵，同樣方法和麵，放在水溫30度左右的鍋中，放上箅子，放入麵糰，蓋蓋醒發即可。

1、可以將酵母按比例直接加入麵粉中（500g麵粉/5g發酵母），與麵粉攪拌均勻後，如果是冬天灑一點白糖在麵粉中，將麵粉中的發酵粉和白糖調開，再加入適量的溫水水，再麵粉揉成麵糰後，將麵糰放置盆中，想要加速發酵速度的話，蓋上保鮮膜直接發酵就可以了。

2、也可以用溫水將需要放進去麵粉的酵母先調好，水溫不能過熱，再將調製好的酵母水倒入麵粉中進行揉搓，注意力度不能過於大力，否則會破壞麵糰組織，揉搓好後，若想要加快發酵速度，覆蓋保鮮膜即可，溼度適中。