醬臘肉的醃製方法

用料

五花肉1500克

鹽30克

生抽50克

老抽15克

糖30克

高度白酒50克

八角 適量

桂皮 適量

花椒 適量

簡易自制醬臘肉的做法

買來的肉不用清洗，直接用鹽把肉均勻的塗抹一遍，然後在肉的一端穿一個洞，穿上棉線後把肉掛起，在陰涼處晾至表面乾燥，大概3個小時以上。

把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌勻，把肉放入盆中，用手把調料和肉抓勻後醃製12—24小時（期間翻動一下，便於均勻入味），之後把肉掛在陰涼通風處晾乾，12個小時左右。

再次把肉重新放回到有調料的盆裡，把肉再用調料抓勻後醃製12－24小時。之後把肉掛在陰涼通風處直到風乾，不要晾到手都捏不動喔，那樣肉就太乾硬了。之後可以放入冰箱冷凍儲存。

吃之前取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30分鐘左右，切片即可直接享用。

1· 五花肉切成小段，方便醃製！再在肉肉的一頭戳一個小洞，方便醃製好了掛起來晾晒！

2· 碗中放入生抽200克 老抽800克，白糖200克，白酒30克，雞精25克，胡椒粉25克，鹽80克攪拌均勻調成祕製料汁兒！

3· 把調好的料汁兒倒進五花肉裡！

4· 反覆揉搓均勻，讓每一塊肉肉都均勻的裹滿料汁兒！醃製一個星期，中途翻動幾次！

5· 這是醃製好的臘肉，肉肉已經變得很緊實，顏色也很漂亮！！

6· 用鐵鉤把肉鉤起來！

7· 掛在陽臺上或者通風處晾晒20天左右！

家常做法。首先把肉洗乾淨，晾乾水分，然後肉放入盤子裡面，加醬油，蠔油，一點酒，鹽，白糖進去，醬油可以放多一點，然後攪拌一下，醃一個晚上就可以了。