三七菜做法

1、主料：三七400克。

2、輔料：香油適量、鮮醬油一湯匙、蒜4瓣、米醋一湯匙。

3、三七葉子基本不用摘，都很鮮嫩，清洗乾淨。

4、蒜搗成泥，放鮮醬油、米醋。

5、放適量的香油，攪拌均勻。

6、鍋中入水燒開，放入三七葉子焯水速度要快，一變軟就撈出來。

7、用純淨水過涼，吃起來會有脆脆的口感。

8、瀝乾水分裝盤，把調勻的蒜汁澆上，拌勻即可食用。

鍋內加水燒開，找一個大點的笊籬，準備焯水田七，要注意的是，因為田七非常嫩，焯水時間就是1秒左右，時間長三七會花掉！剛剛快速焯水的田七放置盤內，將搗好的蒜蓉，生抽，白醋一同加入其中，放些許白糖提鮮，用筷子攪拌均勻後，淋上香油，撒上芝麻一盤美味可口的涼拌菜就做好了。