魚燉豆腐怎麼做最好吃
豆腐切小塊先用水焯一下去掉豆腐裡的豆腥味,起鍋燒油,放油適當多一些,因為要把魚煎一下,魚煎好後,放蔥薑蒜,生抽老抽,醋,放適量開水,燉煮半小時中途翻面,然後放入豆腐燉十五分鐘,放鹽,放雞精,豆腐燉魚就完成了
主料:鯽魚2條、豆腐300克
輔料:油適量、鹽適量、白醋適量、蔥適量、胡椒粉適量、糖適量、姜適量
做法:
1、鮮活的鯽魚宰殺後清洗乾淨,加蔥薑絲,胡椒粉,鹽及檸檬沙拉汁,檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
2、塗抹均勻後醃製5分鐘
3、熱鍋涼油,下魚煎。不要急著翻面,一定要等一面完全定型後再翻,這樣魚皮會保持完整。看我翻面後魚皮一點也沒有沾掉
4、魚煎好後加入開水,水和魚持平
5、加入胡椒粉和白醋及糖
6、燉3分鐘後加入豆腐和鹽
7、繼續燉5分鐘。出鍋時撒上香蔥碎,滴上幾滴香油即可
1、首先將豆腐用清水清洗乾淨,然後再把豆腐切成片狀,把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水,等水開了以後下入切好的豆腐,用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油,然後開大火加熱,油熱之後下入準備好的幹辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒,炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒,加入清水,清水的量要剛好沒過魚,大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖,蓋上蓋子小火燉20分鐘。
7、20分鐘後開蓋倒入豆腐,均勻的鋪到魚上面,然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。