青丸子正宗做法

食材清單

青蘿蔔 1個 、 香菜 1小把 、 麵粉 半碗 、 五香粉 1小勺 、 大蔥 1棵 、 姜 少許 、 鹽 少許 、 食用油 適量

烹飪步驟

步驟1/7

青蘿蔔清洗乾淨後擦成絲，放入開水鍋中燙一下，用筷子扒拉幾下就行，不用等水再開，燙的蘿蔔絲一軟就行了，撈出用涼水過一下涼。因為這個蘿蔔很甜，焯水的時候倒的水儘量少點，撈出蘿蔔後將鍋裡水燒開，晾涼喝下清肺止咳，一點不浪費。

步驟2/7

香菜清洗乾淨切碎，炸蘿蔔丸子一定要放香菜才香，沒吃過的一定要試試。蔥姜也切碎、炸素丸子蔥姜要多放點好吃。

步驟3/7

蘿蔔絲攥去水分，放入蔥姜、香菜末、五香粉、鹽拌勻。

步驟4/7

倒入半碗麵粉，攪拌均勻。

步驟5/7

麵粉的量以能拌勻所以蘿蔔絲為準，不要放得太多，太多炸出來不好吃。

步驟6/7

炒鍋燒熱倒油，油溫7成熱時將蘿蔔絲擠成丸子下入鍋中，中小火炸制金黃，炸丸子時火不要太大，火太大外面熟了內裡不熟，全部炸完後還可以復炸一遍，更酥香，如果炸的很多，建議吃多少就復炸多少，因為即使復炸了，剩下的第二天還會變軟的。

最後一步

香酥香酥的一出鍋就吃個不停。

1、準備好材料。把青蘿蔔打皮，洗淨。用插菜板插成細絲。

2、把一棵蔥切碎，再切少量的姜備用。

3、蘿蔔絲和蔥，姜碎倒入盆中，加入十三香，鹽，雞精攪勻。再放入一小碗麵粉，雞蛋和適量澱粉，攪拌，太乾的話，再加入一些水繼續攪拌。

4、炒鍋上火，油溫四，五成熱時，把丸子擠入鍋中。可以事先把丸子用手擠好，這樣看起來圓潤些，我用小勺盛的，看著象小刺蝟。

5、一定要用小火慢慢炸，不然會炸糊。等到丸子飄上來，有點微微焦黃，就可用笊籬撈出來了。

用料

麵粉 30克

鹽 適量

花椒麵 少許

蘿蔔 1根

雞蛋 2-3個

簡單易做的青蘿蔔丸子的做法步驟

步驟 1

蘿蔔一根，洗淨後擦成絲，5克鹽醃製一下，殺出水來，攥幹。這一步很重要，如果殺輕了，炸出來丸子不軟和

步驟 2

蘿蔔絲攥幹水後用刀稍微切一下，避免絲太長，不容易團成丸子

步驟 3

根據個人口味，撒上適量鹽和花椒麵，也可以放雞精，十三香調味

步驟 4

打上二至三個雞蛋，攪拌均勻，用筷子攪一下試試，感覺黏糊糊的，就是正好，如果太乾容易散

步驟 5

鍋裡倒入油，要差不多沒過丸子。然後用湯勺打丸子，不會的可以用手捏，或者用手團。油熱後調小火，放入丸子

步驟 6

丸子在鍋裡能漂起來的時候就是熟了，控幹油裝盤