豬下水怎麼做

原料：豬下水（包括心肺和肥腸）一副做法：

1:先把豬下水的雜質撕掉，然後用蔥白 麵粉和生鹼搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨.

2:用湯鍋將豬下水出水.

3:將出水的豬下水扣在水池裡出掉異味.

4:將豬下水切塊狀放入湯鍋清燉，加入大蔥和生薑，半熟時加入陳皮和八角.熟時再加入糊椒和雞精.這樣，好吃的豬下水湯就成了.

滷煮豬下水簡易做法：

原料：豬下水。

調料：黃酒，鹽，味精，白糖，老抽，蠔油，蔥，姜，香料粉。 香料粉配方：花椒，八角，桂皮，小茴香等做成料包。 豬下水的滷製方法與滷水製作絕技 第一步，醃製豬下水：將豬下水用清水洗淨後，稍瀝下水再加鹽搓勻，醃製。醃4小時左右，夏季冷藏醃製則要適當延長時間。

第二步，調製滷湯：取雞架子骨和豬大骨，加水熬製8小時後撈出骨頭，把所有調味料包放入骨頭湯裡，再加清水燒開，再熬製1小時左右至香味溢位，倒適量老抽調好滷汁的色澤，再放入黃酒、鹽、白糖和味精即成滷湯 第三步，焯水：把醃好的豬下水用清水沖洗乾淨放入開水裡，加蔥段和生薑片煮10～15分鐘祛除血腥味，然後再撈出豬下水用清水洗淨。

第四步，滷製：把焯好洗淨的豬下水放入滷湯中，再加黃酒、蠔油和鹽，燒開後煮30～50分鐘，把豬下水撈起檢查，用筷子往肉裡扎一下看看有沒有血水流出，有血水就再入鍋繼續滷製，沒有血水流出就說明滷好了。

第五步，拔涼：事先準備好適量涼透的滷水，把滷好的豬下水撈出浸入涼滷水中，浸泡10～15分鐘後撈出即成成品。

1，把心，肺，肥腸洗淨，改刀切片或切段。

2，用清水煮漲5分鐘左右，把湯倒要，在用清水清洗一遍。

3，在加入清水，草果（兩個），八角（3個），蔥，姜，鹽適量。

4，煮熟後把蔥姜撈起不要。

5，起鍋前加點胡蘿蔔片煮兩三分鐘，加味精，胡椒。

6，上桌時在上面撒上蔥花，香菜。沾沾水吃，很美味。 沾水用料：蔥，姜，蒜，香菜切末，醬油，花椒油，味精，胡椒，油辣椒適量。雲南風味希望你喜歡