豬下巴肉做法

材料：豬下巴500克，小乳瓜1個

香料：冰糖，料酒，薑片，蔥段，八角，桂皮，幹海椒，香葉，草果，小茴香，花椒，砂仁，山奈適量。

料汁：香油，雞精，鹽，油潑辣椒，小米椒，蔥花，蒜末，花生碎，生抽，蠔油適量。

步驟一：

1、鍋中注水，將洗淨的豬拱嘴放入鍋中，倒入適量的料酒，下入蔥段，大火煮5分鐘去掉腥味撈出沖洗乾淨備用。

2、鍋中倒油，將適量的冰糖放入鍋中，不停的攪拌至冰糖完全溶化成棕紅色起小泡泡，加入半鍋水，下入提前準備好的香料燒沸。

3、倒入豬下巴，大火煮至25分鐘，改小火煮至豬下巴熟透 ，裝盆中晾冷，待豬下巴和湯汁放涼後，撈出滷好的豬下巴，切成薄片裝盆備用。

步驟二：調汁 1.將小乳瓜切片備用，小米椒，大蒜，切碎放入切好的豬下巴盆中，加入適量的雞精，鹽，生抽，耗油，油潑辣椒，白糖，花生碎，蔥花攪拌均勻裝盤點綴上乳瓜片即可。

香煎鹽味伊比利亞黑豬下顎肉的做法】

1、將下顎肉切成片，撒上少許鹽，醃製半天。

2、熱鍋加油，將下顎肉兩面煎至金黃即可。

3、裝盤，如果覺得不夠鹹，可以在小碟子裡裝些鹽，吃的時候沾一下。