大鍋菜炒豇豆怎麼做不變色 瑞麗範 心理 2.92W 大中小設定文字大小 炒豇豆時,不能直接炒,也不建議焯水、油炸,應該放進鍋裡蒸一下。蒸之前,有一步很關鍵,那就是讓豇豆拌一些食用油,食用油相當於一層保護膜,可以防止蒸的過程中流失水分、營養,豇豆就不會變色了,怎麼炒都是綠油油的。炒的時候注意3點,一是用豬油炒,豬油的包裹性好,能把調料都裹在豇豆表面,更容易入味。二是用大火炒,縮短炒制時間,減少營養的流失。三是用料汁調味,味道更均勻,也更容易吸收。這樣就能炒出好看又好吃的豇豆了。 TAG標籤:大鍋菜 變色 豇豆 #