怎樣做排骨才能骨肉分離 瑞麗範 心理 1.57W 大中小設定文字大小 涼水下鍋,涼水下鍋才是正確的步驟,大家在焯水的時候不要用熱水,因為用熱水的話,排骨會在瞬間收緊,這樣內部的血末出不來,也會影響口感而涼水下鍋是一個慢慢加熱的過程,會把裡面的髒東西吐出來,而內部的營養也不會流失,焯水是一個必須的步驟,去腥也同樣重要,排骨的腥味來源,主要是血水,大家可以通過幾個方面來去腥,一個是長流水浸泡,這樣可以最大化的去除,做出來的成菜也更漂亮,另一個就是蔥姜加料酒焯水。 TAG標籤:骨肉分離 排骨 #