冰皮預拌粉可以當熟粉用嗎

這是不能代替的。

冰皮月餅預拌粉是用來製作冰皮月餅的外皮的，一般做之前都要把預拌粉和水混合後，上蒸屜蒸熟再用。而熟粉是把預拌粉加工（用微波爐打熟或是放鍋裡炒熟）後，在製作冰皮月餅時塗在手上，防止冰皮粘手的。如果用預拌粉那就是生的，口感肯定太差了。