蘿蔔粉條豆腐丸子的做法

食材準備：紅蘿蔔300克，粉條100克，豆腐300克，雞蛋1個，澱粉、鹽、油適量。

做法：

1、紅蘿蔔擦成絲，粉條泡發後切成小段，豆腐捏碎，一塊拌均勻。

2、搓成一個個小丸子，裹上雞蛋液和澱粉，灑上鹽和調料，放入熱油炸至金黃即可。

步驟：①首先選材。蘿蔔一斤，豆腐一斤，麵粉半斤，蔥、姜、鹽、胡椒粉各適量，雞蛋兩個，開水一斤。

②其次所有食材分別切末，蘿蔔、豆腐和蔥姜。

③選取一隻餡盆，麵粉放裡面，開水倒進去，邊倒邊筷子拌。再放進蔥姜胡椒粉雞蛋拌開，然後放進蘿蔔豆腐拌均勻。

④所有材料已經拌進去之後，就調鹹淡和稠稀。放鹽多少根據自己和家人的口味，分兩到三次除錯，材料稠稀度也進行最後除錯，稠了加水，稀了給面，以調羹挖起來不流動為好。

⑤升油鍋，燒到油麵微微沸紋，用手掌貼近感到熱度就可以開始炸丸子。一般的用取丸子的傳統方法，把食材握在手裡，從虎口處擠出來，擠出雞蛋黃大小時用調羹取開放油鍋裡，炸到金黃色撈起即可。

將白蘿蔔切成細絲，用鹽揉一揉殺出蘿蔔得水。粉條用熱水泡軟切碎，豆腐弄碎。

然後將食材放入盆內，家蔥薑蒜末、花椒麵、鹽（少一點）、雞精，打上兩個雞蛋，加點麵粉。攪拌成黏黏糊糊的狀態，就可以下鍋炸丸子了。