鬼子姜醃鹹菜不涼行嗎

不行。

因為鬼子姜（洋姜），比較硬脆，所以醃製鹹菜時，一定要進行晾晒一下，這樣醃製後的鬼子姜不容易變質腐爛，而且特別入味。

晾晒的作用不僅可以去除水分，而且在太陽下晒後，還可以消毒殺菌作用，因為鬼子姜生長在地下根莖很深，依附著很多細小蟲卵，清洗乾淨後放入太陽下晒幾天，是非常必要的步驟。