西北拉麵和蘭州拉麵的區別

現在，許多地方都有拉麵，特別是西北地區，各省都有拉麵。但是，與蘭州拉麵還是有很大區別的。

作為拉麵本身，應該說大體都差不多。用的都是精製小麥麵粉。和麵醒面方法也相近，但是除蘭州外，西北其它地方的拉麵味道與蘭州拉麵差別很大，主要差別是，蘭州拉麵的牛肉湯味很獨持，西北其它地方的牛肉麵湯怎麼也做不出蘭州拉麵的正宗味道。