醒味三星湯是什麼

牛三星即牛的腰、肝、心，用以滾湯，既有營養又鮮爽，加入蕎菜氣味更佳，此湯鮮美可口，醒胃健脾益氣，為春日的家庭靚湯。

材料：蕎菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰約250克，生薑絲20克。

烹製：各物分別洗淨。蕎菜取白嫩莖部位，與韭菜切段牛心、肝、腰切為薄片，用生粉、生油、生抽拌醃片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下牛三星，續下蕎菜、韭菜，下鹽、麻油即可。進飲時可撒入胡椒粉，為3~4人用。