怎麼醃製菱角莖葉

原料：新鮮菱角菜10斤、食鹽300克、辣椒粉20克、花椒粉10克

做法：

1、新鮮菱角菜洗乾淨，剝去菜頭硬筋，切成細絲，攤在簸箕或盤中晾晒待菜絲晾至半乾，以5公斤菱角菜為例，晒到2公斤時即可。

2、然後拌入食鹽150克，揉勻，裝瓶、壓緊、擰蓋醃製一夜。

3、醃製一夜之後，將菜倒入搪瓷盤中晾晒一天，當晚收回再拌鹽150克，揉勻，裝瓶、壓緊、擰蓋再醃製一夜。

4、再醃製一夜之後，倒入搪瓷盤中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉勻，裝瓶、壓緊、擰蓋。再醃製一天，即可食用。