醃芥菜疙瘩10斤放幾斤鹽多少花椒

一斤，如果醃製的是芥菜疙瘩它的配方如下：芥菜疙瘩十斤，食用鹽四斤，水十斤。

把芥菜疙瘩洗淨控幹水分，把水放入鍋內 燒開後放入食用鹽攪拌均勻 再熬兩分鐘，把控幹水分的芥菜疙瘩放入壇內，再把晾涼的食鹽水倒入壇內，再用重物把芥菜疙瘩壓入水內。醃製半個月即可食用。

需要l-1.5斤鹽和1兩花椒即可。方法先把芥菜洗靜涼幹水份備用。再把鹽和花椒放入鍋中的水(大約2升)中燒開，還可加生薑、香葉，待涼後放入容器中，再把晾乾的菜放入，再壓實即可。

醃芥菜疙瘩10斤可以放2斤半左右的鹽和半兩花椒即可，醃芥菜疙瘩也可根據自己的生活習慣再放點八角，桂皮，白芷和適量的白糖和適量的高度白酒。