砂鍋芋頭蒸排骨做法

步驟 1

新鮮排骨需要不斷清洗，洗到沒有血水。我是先泡了5分鐘，然後不斷洗，洗到排骨發白。 這一步相當重要，可以去除血腥味兒。

步驟 2

芋頭去皮切小塊，備用。

步驟 3

洗去血水的排骨，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉，生薑，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻，再放點食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，醃製20-30分鐘。 澱粉加多點，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老。

步驟 4

香芋塊打底，排骨鋪在芋頭上。我不愛吃薑，所以是用筷子一塊一塊擺在芋頭上的。

步驟 5

鍋內燒開水，上鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒蔥花，開吃！