用料
牛裡脊 250克
青椒 1個
澱粉 1小勺
生抽 10毫升
油 若干
生薑 若干
青椒牛柳的做法步驟
步驟 1
熱氣牛裡脊買回後,不要洗,斷絲流切片,再切條,用廚房紙吸乾表面血水。
步驟 2
放10毫升生抽,一小勺澱粉,若干薑絲,1湯勺食用油,醃製十分鐘。不加料酒不加鹽!醃製時,青椒洗淨切絲,胡蘿蔔切絲,備用。
步驟 3
鍋內加油,再放入一些薑絲炒香,加入醃製好的牛柳,大火翻炒至牛柳變色,約六七成熟,盛出待用,鍋內如有滲出的血汁,倒掉不用。
步驟 4
鍋內加少許油炒胡蘿蔔絲青椒絲,大火2~3分鐘即可,過程中可略加一點點水防焦。倒入牛柳繼續翻炒片刻,出鍋前淋上黑椒汁,撒些羅勒碎或百里香碎即可。