豬油炒粉條的正宗做法

原料：豬肉、粉條、清水、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、白芷、小茴香、陳皮、山楂幹。

做法步驟：

第1步、粉條提前用清水泡軟，這樣做的目的是燉的時候節省時間，熟得快。

第2步、把蔥薑蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香葉、陳皮、山楂幹、花椒、小茴香等配料準備好，配料比較靈活，隨個人口味靈活調整，但至少要有蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉這幾樣。

第3步、五花肉入水煮幾分鐘，加一勺料酒去腥味。

第4步、撈出後切成大小適宜的肉塊，三釐米左右吧。

第5步、鍋中倒油燒熱。

第6步、下入肉塊煸一下。

第7步、煸至出油，肉塊變成金黃色，盛出來備用。（這一步的做法是為了讓肉塊煸出油脂，吃起來不膩）

第8步、鍋中留底油，下入蔥薑蒜，爆出香味。

第9步、下入肉塊，加入醬油，翻炒一下。

第10步、向鍋裡倒入適量的水，一般以末住肉塊為宜，我喜歡再多加一點，因為粉條很吸水。

第11步、再加入所有配料。

第12步、中火燉個40分鐘後加入粉條。

第13步、粉條快燉熟時加入適量的鹽。

第14步、繼續燉幾分鐘至粉條完全成熟。

第15步、出鍋裝盤。

第16步、這就可以吃了。