砂鍋蘇造肉最正宗的做法
食材:上等五花肉1塊,炸豆腐,白菜心,料酒,蔥,姜,蒜
燉肉香料:甘草50克,丁香30克,肉桂50克,肉果50克,廣皮30克,桂皮50克,官桂50克,砂仁50克,寇仁50克
做法:
1、把所有的香料混合一起磨成粉,每包60克。將五花肉塗抹均勻香料,醃製8小時。
2、將醃製的五花肉冷水下鍋焯水之後,洗乾淨放入砂鍋中,加入清水,香料包,紅曲米,老抽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,大火燒開後小火燉2小時。
3、把滷好的肉撈出放涼切片。
4、鍋內加炸豆腐墊底,擺上肉片,加入湯汁文火煮15分鐘即可食用。
材料
水發人造肉250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、薑末各少許,澱粉適量。
做法
1、將人造肉、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、砂鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、薑末爆香,再下入人造肉絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水澱粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。