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香菇炒肉川菜

香菇炒肉川菜

香菇炒肉川菜做法

食材:

豬肉適量

香菇適量

青椒1個

蔥花1段

薑末10克

蒜末3瓣

醃料:

料酒1勺

食鹽3克

玉米澱粉8克

調味:

清水1大勺

老抽半勺

食鹽5克

雞精5克

操作步驟:

1、準備一塊豬裡脊肉 切成三毫米左右的片,切好後放入盆中,加入料酒去腥,加入少許食鹽,加入玉米澱粉,增加肉質的滑嫩,攪拌均勻,醃製+分鐘。接著準備幾個香菇,先去掉根蒂,在斜刀切成四個均等的小塊。

2、青椒半個,也改到切成小塊兒。下面準備大蔥一段,切成蔥花。大蒜拍一下,切成末。生薑一小塊,也切成末。

3、食材準備好後開始烹飪,鍋內把水燒開,放入香菇焯水兩分鐘左右。焯水是為了保持成熟度一樣,節省烹飪時間,還能去除表面的雜質。確保香菇處理乾淨。兩分鐘後,把青椒也放進開水裡燙一下,大約十幾秒鐘

4、然後倒在漏勺裡。再用清水沖洗一遍。用勺子把香菇的水分壓幹,便於入味。接著鍋裡多放些油,油溫四成熱,把肉片放入鍋中劃散炒熟。

5、肉片的顏色炒至發白倒出控油,然後鍋內留少許油,放入蔥薑蒜炒出香味,炒出香味後,加入適量的清水,加入生抽,少許紅燒醬油調下色

6、加入食鹽調味,少許雞精,然後把香菇,青椒和肉片放入鍋內,翻炒幾下入味,最後水澱粉勾芡收汁,翻炒均勻後,出鍋即可。

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