醃製酸豆角有油好嗎

醃製酸豆角有油好

原料

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豆角 (500g)

八角 適量

茴香 適量

香葉 適量

胡椒粒 適量

鹽 適量

糖 適量

大蒜 適量

米酒 適量

1/將新鮮的豆角泡製半個小時，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放在陽臺上自然風乾，千萬不要暴晒。

2/做泡製豆角的鹽水：水開後，放入八角、茴香、胡椒、香葉一起煮沸。然後關小火，放入適當的鹽和糖進行攪拌。

3/根據容器的大小，將豆角切成合適的長度，也可以把豆角整個紮起來放進容器裡

4/往容器裡放入幾個辣椒，幾瓣蒜，倒入泡製好的鹽水，再倒入適量的高度白米酒。

5/將蓋子蓋好，將容器放到避光的地方儲存，夏季一般是三到七天就可以吃了，冬天一般要半個月左右。

6/醃製好的酸豆角可以隨取隨吃，一定要注意，醃製豆角的時候一定要無油無水，否則就失敗了。

7/注意：醃菜3至5天可以吃，一個星期後就是亞硝酸鹽最高峰，千萬不能吃，等過了21天后會慢慢減少，吃的時候可以配一下辣椒更美味。