三鮮燴麵湯料熬製做法

1、主料：麵粉500克。

2、輔料：豬肉100克、豆腐乾2塊、洋蔥1個、青椒1個、胡蘿蔔1小段、蔥花1把、西紅柿1個、蒜末適量。

3、配料：黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、雞精半茶匙。

原料配方：

麵粉500克、清水240克、幹豆粉包(作撲粉用)1個、熟雞肉80克、熟火腿60克、聽裝冬筍60克、姜20克、蔥20克、鮮湯1000克、精鹽10克、化豬油80克、胡椒粉4克、味精4克、聽裝蘑菇40克。

製作方法：

1、制面塊坯：麵粉加清水調製成麵糰，稍餳後，用擀麵杖擀成2毫米厚的麵皮，再切成2.5釐米寬、5釐米長的菱形片即成面塊坯

2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成。長、寬各1.5釐米、厚0.2釐米的片，姜拍碎，蔥切5釐米長的節

3、炒鍋置旺火上，放入化豬油，燒至七成熱時，放入姜、蔥煸炒出香味，摻入鮮湯燒沸，拈出蔥、姜後，放入雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、精鹽、胡椒粉煮出鮮味，再放進面塊坯一同燴煮，熟後放入味精即成。

1、

海帶切小塊，把豬肉的肥肉切小塊，瘦肉切小片，生薑拍爛

2、

肥肉先下功夫鍋，熬出油，再放入瘦肉片和生薑炒，炒大概兩三分鐘

3、

放下海帶片繼續炒，大概一分鐘就可以了

4、

入鍋中倒入水，沒過海帶肉片就可以了，加入胡椒粉、醬油，水燒開後，開小火繼續煮五分鐘

5、

起鍋，這就是煮好的汁水

6、

另起淨鍋，燒開水，下燴麵，煮熟後撈起來，儘量少面水或者不要面水，舀前面做好的汁和麵，加味精，和均勻，再撒上蔥花就可以了