一斤青檸檬放多少鹽醃製

二斤水+二兩鹽+一斤檸檬，此種方法淹制的檸檬鹽味適中，香味記憶體，適合做茶，做菜，生吃開胃.鹹檸檬不是鮮檸檬，是用鹽醃製過的青檸檬。青檸檬裝玻璃缸，撒鹽（放一層檸檬就加一層鹽），合蓋密封。頭一個星期放在太陽底下晒，檸檬就會出水，鹽會化開，之後放在陰涼的地方則可。

做法:

1，青檸檬洗淨，瀝乾，將表面水分擦乾，無油無水。

2，將青檸檬放入小盆，在上面大概均勻撒鹽，一斤青檸檬用三兩鹽，不用攪拌，就讓鹽蓋在檸檬上。

3，放到有太陽的地方，早晨起床就晒，晒霧晒光，晚上怕下雨就收起來，如果確定不下雨也可以放著。

4，三四天後，大概看到檸檬開始乾癟，這時候就可以攪拌一下檸檬讓味道均勻一點。

5，檸檬幹了之後會出很多醃水，不要倒掉，這些水十分難得。洗乾淨玻璃罐，擦乾，無油無水。將檸檬夾進罐子裡，最後將醃水倒進罐子密封即可

當檸檬乾癟後會像陳皮一樣，並且味道濃重。這時候就可以吃了，醃得越久越好