牛肉麵的做法最正宗的做法
1、牛肉泡一宿,換水2次,這樣無需焯水,鍋內放入調料
2、倒入老抽、生抽、鹽、料酒,比例為:1:3:3:1
3、放入各種食材、老蔣放了牛肉、蘿蔔、蓮藕、千張
4、醃製半個小時,電壓力鍋調製牛肉檔,按開始,老蔣推薦這個美的電壓力鍋,真的省心省事
5、將滷味全部盛出,涼透,另起一鍋水,煮麵過涼水備用,將滷湯盛出,因為蘿蔔本身水分很大,稀釋了部分鹽分,滷湯可以直接用,如果你覺得太鹹,可以兌一些開水
6、最後把過涼水的麵條放入滷湯中,切一些牛肉、蘿蔔、燙一把小青菜
主料
麵條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料
油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
步驟
1、準備好食材。
2、雞毛菜洗淨,小番茄洗淨。
3、竹筍去殼,洗淨切絲。
4、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
5、鍋裡油熱,下筍絲,加料酒煸炒至發黃。
6、放入熟的肉絲。
7、加糖,先抽,煸炒3分鐘,加些鹽,辣椒醬,雞精煸勻,撒些蔥花盛出待用。
8、把雞毛菜用開水焯熟,撈出待用。
9、麵條放開水煮熟。
10、把麵條撈入大碗。
11、碼上小番茄,牛肉,雞毛菜,筍絲炒肉。
12、撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,攪拌好即可食用。