涼拌雞肉家常做法四川

步驟/方式1

煮開，放入姜、花椒、鹽，再放入雞腿煮20分鐘 ，最後5分鐘蓋上鍋蓋

步驟/方式2

等煮熟了之後，飄出了香味就可以撈出被用了，一定要冷涼了之後才可以。

步驟/方式3

用刀切成一片一片的或者用手撕成一條一條的，還要去除骨架等多餘的骨頭。

步驟/方式4

依次放鹽、味精、白糖、熟油辣子、花椒油、香油、生抽、醋，灑上蔥花和脆花生米。

步驟/方式5

加一勺煮雞的雞湯，拌勻，這就是成品。

步驟/方式1

雞肉加水煮開去血沫，洗乾淨再加水煮20-30分鐘。筷子能輕鬆穿透無血水冒出。注意不要煮太軟。撈出清水洗淨。斬小塊

步驟/方式2

姜蒜去皮剁成末

步驟/方式3

蔥切成細

步驟/方式4

自制紅油辣椒，幹辣椒粉和五香粉芝麻攪拌均勻，菜籽油燒熱後靜置片刻，倒進辣椒粉裡。一邊倒一邊攪拌。油和辣椒麵充分混合。油可以多加一次

步驟/方式5

雞塊加鹽，紅油辣椒，花椒粉，白糖，醋，少許醬油拌勻。醃製十分鐘，最後加蔥段尖椒段拌勻。裝盤