醋酸又稱乙酸,分子式為:C2H4O2。
分子量為60,結構簡式為CH3COOH,分子結構中含有一個官能團即羧基(—COOH)。屬於一元有機弱酸,在水中不完全電離,其電離方程式為CH3COOH ⇔ CH3COO- + H+
醋酸能與活撥金屬,鹼性氧化物,鹼,部分鹽等發生反應,例如能與氧化鈣反應生成醋酸鈣和水,反應的化學方程式為
CaO + 2CH3COOH = Ca(CH3COO)2 + H2O
醋酸能與醇類,酚類,胺類發生脫水反應例如醋酸能與乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯和水,反應的化學方程式為:
CH3COOH+C2H5OH⇔CH3COOC2H5+H2O