午餐肉調料粉的做法

材料：豬肉750g、午餐肉調料130g、清水350g。

步驟

1、準備好豬肉、午餐肉調料和清水。

2、豬肉洗乾淨去皮去筋膜切小塊。

3、取130克午餐肉調料加入350克清水調勻。

4、將切好的豬肉倒進破壁機料杯中。

5、然後加入調好的午餐肉調料。

6、用醬料檔打兩次。

7、直到肉被攪成肉泥。

8、將肉泥盛在抹了油或是墊了油紙的容器內，表面按平。

9、放入蒸鍋中蒸一小時即可

第一步：準備500g豬後腿肉，豬後腿肉肉質更加緊實，帶點肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有點顆粒感口感更好，這也是用刀剁的肉餡比絞肉機絞好吃的原因。

第二步：剁好的肉放到一個大碗裡，加上40g的玉米澱粉，這樣肉質更加緊實不散，加上30g麵粉增加粘合度，然後加上適量的薑末去腥，一勺食鹽調味、一勺白糖提鮮、5g胡椒粉、1g紅曲粉，加入紅曲粉成品色澤更加紅亮，不喜歡可以不加，打入一個雞蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子順著一個方向給它攪拌均勻，攪上勁，也就是攪拌至肉拉絲，攪拌起來有點費勁就可以了，一定要多攪一會，這樣肉質會更有嚼勁，不容易散開。

第三步：準備一個容器，刷上一層油防粘，將攪拌好的肉餡裝到容器中，壓緊實，蓋上一層錫紙，開水上鍋蒸，中火蒸45分鐘即可出鍋，去掉錫紙晾涼，脫模，切片就可以吃了