長沙刮涼粉調料的做法

涼粉的配料。首先我們要準備。腐乳5塊 大蒜6顆 香蔥10克 辣椒油2勺醬油。大蒜、腐乳分別調成大蒜水和腐乳水，香蔥切末。

用刮涼粉刀將刮好的涼粉裝碗（涼粉沾刀時可藉助涼開水脫刀），依次加入醬油、生抽、醋、蒜水、腐乳水、辣椒油、蔥、麻油，拌勻撒上少許芝麻。

長沙刮涼粉調料的做法

刮涼粉是長沙一道地道的地方小吃，長沙本地人毫不誇張的說是吃著長大的。刮涼粉的原料是用綠豆粉做的，而調製一碗鮮香辣爽的刮涼粉配料是非常考究的。給大家一個簡單版本的吧，相似度很高。刮涼粉當然必須要用刮子刮出細軟的粉絲，這才是靈活喲，刀切的不細軟。大蒜水提味，腐乳汁提鮮，黑芝麻油提香，辣椒湯提辣，配以醬油，陳醋，香蔥或者香菜，蘿蔔丁或者榨菜丁，花生碎攪拌裝盤，一碗色香味俱全的長沙小吃就做成了。雖然配料看似簡單，但要做出原汁原味的長沙味道還是不簡單的，畢竟這是傳承的味道，也是手藝人養家的根本！不喜勿噴，有不同意見的歡迎留言指正，謝謝大家！

長沙刮涼粉調料的做法

刮涼粉的做法

1、----豆粉或綠豆粉

蠶豆粉是最好吃的

2-----用涼開水將又白又細的砣粉化開，調成糊狀3-----把鍋裡的水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）

4---把調好的糊糊倒入鍋裡。（切記要邊倒邊攪。要覺得很稠攪的很吃力就可以，多攪一會。）最後是透明狀態的

5----放點明礬在水裡溶開.倒入鍋裡繼續攪拌（放一點就可以，也可以省略）

6、----在乾淨的食板上，倒出涼冷即成，再用佈滿圓眼的涼粉刮子，一下一下的刮成條，挑進碗裡放佐料.

沒有涼粉刮，那就用切的吧呵呵

7製作調料：鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據你喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗裡.在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐乾和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會跟好吃。或者把涼粉切成細條，放進碗裡，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花，攪拌以後，便可食用。有的涼粉攤，還拌入黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特