幹四季豆泡多久

幹四季豆溫水浸泡2到3小時左右，等幹豆角完全變軟後，洗淨瀝水就可以用來燒菜了。泡發乾豆角時加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用，少加點醋，有利於快速熟透。之所以要用溫水泡發，那是因為冷水泡發需要的時間太長，而熱水泡發的不僅口感不好，營養流失也較多。通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾晒乾或者烘乾，晒乾後成品為黑色，易碎。幹豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘乾的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨特。